在家自做蛋糕过程和配方?
材料(6寸蛋糕)
1新鲜出炉的母鸡蛋3颗
2食用油35g
3纯牛奶40g
4低筋面粉50g+玉米淀粉5g
5白砂糖50g+20g,50g用在打发蛋清,20g用在打发淡奶油哦
6食物称一个!称重很重要
7一个可以打发蛋白和奶油的打蛋器请随意!我全程纯手动,事实证明用心还是能打发的心
8淡奶油250ml,喜欢奶油多一些的可以酌情增加一点点!
9还要一个6寸的蛋糕模具
再准备一点喜欢的水果吧!
做法步骤:
1三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入35g食用油,40g纯牛奶和50g低筋面粉以及5g玉米淀粉,然后慢慢搅和搅和(为什么要慢,因为我看教程说防止起筋日,就听它的吧)。
2蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,50g白砂糖分三次加入,用尽毕身力气搅和它,直到感觉有阻力能提起小尖尖为止。当然电动打蛋器就请随意轻松完成啦!
3舀一勺蛋白霜到蛋黄糊糊里面Z字形搅拌均匀后再全部倒进蛋白霜里面搅拌均匀,最后倒进6寸模具,震几下放入烤箱,150°烤50分钟
4蛋糕烤好之后立马取出来倒扣放凉!大概两个小时左右吧,就可以轻松脱模啦。蛋糕取出来之后把它切割成三层准备。
5打发淡奶油!我用的是安佳淡奶油,一次成功.的 *** 如下:淡奶油一定是冰箱冷藏拿出来的,不锈钢盆提前半个小时放在冰箱里面,取出淡奶油倒入冷藏的不锈钢盆,加入20g细砂糖,用自己更大的努力顺时针打发!整个过程大概十分钟不到吧。总结一下就是淡奶油打发喜欢低温。
6喜欢的水果切成小碎块,由于做的裸蛋糕就没有用蛋糕的那种抹面刀,但是得准备一个装奶油.的裱花袋。但是像我一样没有裱花袋的怎么办,保鲜袋安排上。找个小角叠一下, 两边斜着剪两刀,就可以轻松解决!
7最后就像盖房子一样一层-层挤上奶油,当上水果,完美的裸蛋糕就可以轻松出炉啦!
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