西方最早的文明不是希腊人创造的，那么是什么民族创造的？
感谢邀请，准确来说，西方最早的文明的创造者不是古希腊人，而是古克里特人——米诺斯人。
（克里特文明以牛图腾出名）
西方最早的文明是出现在希腊的克里特岛，然而虽然今日的克里特岛属于希腊，克里特岛上的居民也属于希腊人，但在克里特文明时期，克里特岛的居民——米诺斯人，却并非希腊人，其语言体系也不属于印欧语系。
现在的研究表明，米诺斯人很可能是来自小亚细亚耕种者的一支后裔；在约九千年前，小亚细亚的耕种者随着农业的扩张，分散到了欧洲的各个角落，创造了欧洲最早的农业文化与最早的文明。
而现今的希腊人最早生活在希腊半岛以北区域，约公元前 2000 年，古希腊四部落中的亚该亚人、爱奥尼亚人、伊奥利亚人、多利安人开始分批进入希腊大陆。征服并同化了希腊半岛上文明程度较高的皮拉斯基人、勒勒吉人、德里奥人等土著民族。并通过学习克里特文明，创造出属于自己的迈锡尼文明。
约公元前15世纪，克里特王国所控制的基克拉迪群岛中的锡拉岛[1]上一场猛烈的火山爆发。这是人类历史上更大规模的火山爆发之一，波及地中海沿岸及各个岛屿，其喷出的火山灰甚至随风飘散到美洲和中国。
火山爆发导致锡拉岛大半塌陷，繁荣的锡拉古城（阿克罗蒂古城）瞬间被火山灰掩埋，克里特王城克诺索斯也被盖上一层厚厚的火山灰。剧烈的火山爆发还引起地震，进而导致席卷克里特诸岛的巨大海啸，将沿岸的港口和渔村全部摧毁，连岛内的城市也遭到严重破坏。同时火山喷出的火山灰长期飘浮在空中，造成了一种长达十数年类似“核冬天”般的长期降温效应，造成克里特赖以支持的园艺农作物的连年歉收，原本繁华的克里特文明迅速走向衰落。
希腊人趁着克里特王国天灾之际，大举入侵克里特岛，由于克里特主要靠海军来防卫，其城市和王宫都没有高大城墙，随着克里特强大的海上舰队在大海啸中被一扫而光，希腊人轻松登上克里特岛，并陆续攻占摧毁了克诺索斯、法埃斯特、玛里亚等岛上诸多宫城。到约公元前 1420 年，克里特岛全部被希腊人征服，克里特岛原住民最终完全被希腊人同化。
（克里特王宫遗址）
① 锡拉岛也就是今天的圣托里尼岛，位于爱琴海基克拉迪群岛的最南端，以特有的黑砾滩和黑沙滩出名，当时属于克里特文明势力范围。锡拉岛上的阿克罗蒂古城人口拥有1~3万，是克里特王国岛外的之一大城市，古城内发现有许多精美的壁画，和克里特岛克诺索斯王宫上壁画属于同一风格。