水蒸蛋比例和配方？
土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油
60°左右的热水，适量葱花
【菜谱】
1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）
2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了
3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水
4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀
5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔
6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花
8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动
10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了
宝宝1个鸡蛋羹加多少水合适？
鸡蛋羹是宝宝常吃的辅食种类之一。它是优质蛋白质来源之一，蛋白质含量在13%左右；维生素含量丰富，种类齐全，含有维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素等，营养丰富。
想要蒸出滑嫩的鸡蛋羹，其中还是有点小窍门的。就如题主的问题：宝宝1个鸡蛋羹加多少水合适呢？
蛋于水的比例1:1或者1:1.5蒸出来的蛋羹，很滑嫩，适合宝宝吃。妈妈们如果对这个比例没概念，不好把握水量，最简单的 *** 就是用蛋壳做量杯。尽量从中间敲开鸡蛋，使蛋壳对半分开，然后用一半蛋壳做量杯，加入2次或者3次半蛋壳水就可以了。
还有加入蛋液的水可以是凉白开或者温水，千万不要加热水，不然就成蛋花了；水加入之后，要用筷子充分搅拌，使水和蛋液充分融合；撇去浮沫或蛋液过筛一次，确保蛋羹表面丝滑；上锅蒸时盖个小盘子，防止水汽回流影响蛋羹，然后蒸熟就可以了。
文中的配图都是我在家蒸给宝宝吃的蛋羹，滑滑嫩嫩的。
单纯的蛋羹吃多了，那就在蛋羹里加点其他料，虾仁、西兰花、南瓜、吐司片、干贝、虾皮、米饭、馒头片等等都可以。蛋羹的包容性还是挺强的，一种做法可以做出好多种不同的辅食。
以上就是我的回答，希望对你有帮助。