糯米鸡是哪里特产？
广东
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东、武汉等地特色食品的一种,属于粤菜菜系。糯米鸡制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
怎样做出好吃的广州特色荷叶糯米鸡？
TVB 里经常说，你饿不饿，我煮碗面给你吃好不好。记得，做人最要紧就是开心。诺，我给你做一道糯米 *** 。
都是糯米，鸡肉和其他配料，糯米鸡都却有着不同的版本。武汉的糯米鸡是油炸的，广州的糯米鸡是清蒸的。
一道荷叶糯米鸡，不仅凸显了糯米的软糯，也因为清蒸的方式，糯米里包裹的鸡肉是滑滑的，软软的。荷叶糯米鸡的清香，是来自新鲜荷叶散发的自然的味道，几种食材一起交叠、混合，渗透，叫人难以忘怀。打开一包荷叶糯米鸡，就像打开一只潘多拉的魔盒，不知道里面会跳出个什么味道精灵。
地方小吃没有前生今世，就显得缺少文化背景。糯米鸡并不是大富大贵的食品，算是一种很市民化的小吃。过去一直出现在广州的夜市中，最开始，它并不是包裹在和野种，而是用小碗装着，蒸熟而已。因为小贩走街串巷，随身携带不方便，广州又盛产荷叶，小贩们应地制宜，就地选材，灵机一动，干脆用荷叶包裹着蒸熟，方便又美味，还有清香的田园气息。至于材料，原来的糯米鸡主要食材有糯米、虾子，各种干货海鲜等，还有鸡肉成。要知道，劳动人民首先哟啊吃饱，所以原来的糯米鸡块头相当大，大概相当于两碗饭吧，非常管饱。但是现代人因为饮食习惯的改变，做出来的糯米鸡算是袖珍的，但是更加入味。
材料
主要是糯米和干荷叶，其他的包括酱油、蠔油、糖、胡椒粉调料，对了，馅料如果要做得美味，干虾、香菇、瑶柱，也是不可少，其中黄金搭配组合吗，也是最主要的馅料，包括了鸡肉、腊肠、板栗，有的家庭会放入红枣，其实原料是看个人口味爱好，随意。
操作
1.如果想糯米蒸得更软糯，浸泡是必不可少的一个环节，通常需要泡2个小时以上，同时，把各种干货馅料提前也用水发好。
2.为了更入味，建议鸡肉分割成小粒状，入味的 *** 是倒入酱油，蚝油也是极好的调料，腌制大约10-15分钟。其实，所有的原料都需要用水泡一下，让干货软化，切成小块，方便入味。
3.干荷叶清洗干净，然后直接放开水里，消毒，同时也让荷叶变软。然后分成小块，方便包糯米鸡。
4.讲糯米沥，放进蒸锅里，隔水蒸1个小时，记住，要倒入一小勺子植物油，可以让糯米更加晶莹剔透和入味，等糯米蒸熟，防止粘你在一起，就用筷子将糯米饭给打散，放凉待用。
翻滚吧，馅料。这一步也蛮简单，将所有的馅料放入油锅，油锅要提前放在大火上烧热，翻炒五分钟，等馅料炒出香味来，就可以加入鸡腿肉，鸡肉熟透后，再加入各种调料，比如酱油、胡椒、糖、蠔油、白胡椒粉拌匀，最后倒一点香油提香，盛起放凉。
6.把糯米饭先放在铺好的荷叶上，码平，然后在糯米上放入馅料，
7将平铺的荷叶对折，然后从下往上卷起，
8.封口封好，朝下摆入碗中，
9.放入蒸锅，火大的话，20-30分钟既可。