如何制作一款无水无糖的美味蛋糕?

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东乐
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无水无糖蛋糕 *** 配方?

  你好,无水无糖的蛋糕应该是蜂蜜蛋糕,找了一下 *** 过程,希望对你有用  无水无糖蜂蜜蛋糕:  选料  3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙(没有也可不放),100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)。  制法  1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴)。  2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀(不用很长时间)。  3.分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)。  4.筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。  5.烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快。  另外还有无糖蛋糕的 *** *** ,仅供参考-0-  无糖蛋糕  材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g   *** 工艺:  1、打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。  2、调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。  3、装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。  4、烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。  5、刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。  6、脱模:脱模后冷却包装,即为成品。

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