哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习？
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锅贴应该是北方的特色小吃，类似所有的带馅料的食物。如饺子，包子，混沌等。
主要是加工 *** 不同，锅贴一般都是煎制，要使底部有一次金黄的疙，这样的锅贴咬起来嘎嘣脆，加上淋漓的汤汁特别的鲜美。
学习锅贴的 *** ，不需要到专门的学习，只要会包饺子基本都可以的。因为锅贴的美味主要在馅料上，所以调馅是关键。但是会调饺子馅，基本锅贴馅也就可以了。
- 锅贴的面皮的擀制和饺子皮一样，比饺子略硬一些即可。
- 锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅，羊肉大葱馅，牛肉圆葱馅，猪肉白菜馅等等。
- 锅贴的包装类似于饺子，保证两头不收口露馅，中间捏紧即可。
- 锅贴的煎制要用专用的平底锅，类似于上海的生煎包。但是煎制锅贴时有一个小窍门，就是用面粉和水和一个稀一些的面浆水，锅贴下过后把面浆水浇上，基本没到锅贴的三分之一即可。等到面浆水变干，即可盛出锅贴。这样煎出来的锅贴，底部有冰花样。好看美味，而且面浆水的加入可以防止糊锅更有助于锅贴的成熟，保证锅贴熟而不生。
介绍一个大连地区的特色锅贴《黄花鱼锅贴》
- 新鲜的小黄花鱼洗净去头及内脏，把鱼肉片下来。一部分剁成鱼泥，留下一部分切成小丁。
- 肥猪肉少许剁成泥，按1:10的比例兑入黄花鱼馅中。加入葱姜末，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精。加入适量的水把馅搅打上劲。
- 新鲜的韭菜洗净切末，加入黄花鱼馅料当中拌均。淋上㸆熟的花椒油。
- 用30°的温水和面，和面时可以加一点精盐，这样可以使面皮更加有劲。把活好的面揪成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。
- 把黄花鱼馅包入面皮中间，把中间捏紧两边用手指捅一下面皮，使两边的头部呈方形不用捏，即成为锅贴的生胚。
- 烧热平底锅下入油，使平底锅均匀的沾上一层油。把锅贴均匀码入锅中，小火慢煎。加入面浆水，盖上锅盖。
- 等到锅中的面浆水㸆干，即可用铲子把锅贴铲出放入盘中。
底部酥脆，味道鲜美的黄花鱼锅贴，尤其是一口下去可以咬到颗粒状的黄花鱼肉，岂是一个爽字了得!
锅贴一般上桌还要搭配一个蘸料，一般有红油的，蒜泥的，最有滋味的是芥末的。
- 芥末的蘸料可以用现成的芥末酱，也可以用芥末粉自己憋制。
- 芥末粉用温水化开，盖上盖子放入热水中焖五六分钟，揭开盖以后有辣眼，冲鼻子的感觉即可。
锅贴的馅料还有很多种，黄花鱼是我们这里比较畅销的，还有三鲜的，海参的等等。其实牛肉圆葱或者羊肉大葱都很好吃。
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