天津人传统蒸年糕的做法？
天津人传统蒸年糕是天津地区的一道传统年菜，以下是其做法：
所需材料：
- 年糕 500克
- 瘦肉末 100克
- 鲜虾仁 100克
- 冬菇 50克（提前泡软切丁）
- 干贝 50克（提前泡软切丁）
- 青蒜 适量（切段）
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜适量
步骤：
1. 将年糕切成薄片备用。
2. 瘦肉末用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制一段时间。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，然后加入瘦肉末炒熟。
4. 加入鲜虾仁、冬菇丁、干贝丁炒匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀。
6. 将蒸碗刷上一层薄薄的油，然后铺上一层年糕片。
7. 把炒好的肉末虾仁和葱姜蒜放到年糕上。
8. 再铺上一层年糕片，用水滴几滴在年糕上。
9. 蒸锅中加入适量的水，大火蒸10-15分钟。
10. 蒸好后，撒上青蒜段即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味，加入一些调味料如生抽、蚝油等增添风味。
- 蒸年糕时，可以在蒸锅中铺上蒸盘或蒸架，以防年糕粘锅。
- 年糕不要切得太薄，否则会容易糊底。
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