新加坡海南鸡饭的制作方法是什么?

18秒前阅读1回复0
玛丽儿
玛丽儿
  • 管理员
  • 注册排名2
  • 经验值603370
  • 级别管理员
  • 主题120674
  • 回复0
楼主
新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢?

   新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭,口味相当鲜美,是新加坡的特色美食之一。新加坡海南鸡饭,各家有各家的做法,但大体上不会有太多的不同。只要做到鸡的口感滑嫩,米饭的口感鲜香,有嚼头,辣椒酱够辣,味重。酱油稍甜,带香。基本就算是成功了。一套新加坡海南鸡饭里面,有白斩鸡,米饭,鸡清汤,辣椒酱,姜酱,甜酱油,青葱酱,亚渣等八样东西。亚渣是属于一种开胃小菜,主要是去腻。一般上吃鸡饭的时候,都会配有。

  材料:

  1、鸡1只

  2、盐3、4汤匙

  3、姜、蒜头各少许

  饭用料:

  1、白米

  2、鸡汤

  3、食油适量

  4、盐

  5、蒜头少许

  6、斑兰叶、香茅叶、柠檬叶(随便选1种即可)

  辣椒酱 ***

  1、材料:朝天椒25克,红辣椒25克,姜15克,蒜头35克,菠萝40克

  2、调味料:酸柑汁35克,白醋25克,糖20克,盐1/2茶匙,味精1/3茶匙

  3、做法:将酸柑挤出汁后,皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀,即可。(若无菠萝,可省略)

  姜酱料 ***

  1、材料:嫩姜80克

  2、调味料:盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,蒜油1汤匙

  3、做法:姜洗净,用擦丝器,擦成姜茸,拌入所有调味料即成。

  青葱酱 ***

  1、材料:小葱7克,香菜7克,姜10克,蒜头3瓣

  2、调味料:盐1/3茶匙,蒜油1汤匙

  3、做法:将小葱,香菜,姜,蒜头切碎,放入干料粉碎机中搅拌匀后,加调味料拌匀,即可。

  甜酱油 ***

  1、材料:老抽50克,水30克,冰糖20克

  2、做法:先用水将冰糖煮溶,再倒入黑酱油煮开即可。(三种材料不可同时一起煮,一定要分先后。)

  鸡烹调法

  1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞1汤匙盐,少许姜和蒜头。

  2、煮滚1锅水,水里放1至2汤匙盐。

  3、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。

  鸡饭煮法

  1、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃,也比较好煮。

  2、爆香蒜头,把白米炒一炒。

  3、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。

  诀窍

  1、鸡更好重2公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。

  2、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。

  3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。

  4、做好的酱料应当天吃完,隔夜的酱料味道会比较逊色。

怎么做新加坡鸡肉饭?

首先,感谢你的邀请。其实你说的新加坡鸡饭,也可以叫海南鸡饭,我去海南和新加坡旅游都有吃过。它起源于海南岛文昌市,其中的鸡肉就是白斩鸡的做法,同时配以鸡油和用鸡肉汤煮的米饭,所以又叫文昌鸡饭。传到了新加坡,经过当地饮食文化的熏陶形成了,独具一格的新加坡鸡肉饭。里面的鸡肉幼滑无比,油而不腻,配上香菜,蘸点新加坡的黑酱油,蒜蓉还有特制红辣椒,绝对是极品美味。


新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢?

新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢?

新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢?

0
回帖

新加坡海南鸡饭的制作方法是什么? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息