家常辣子鸡怎么做?
1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。
2、鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀,腌油25一30分钟。
3、炒锅里倒入3加克油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放盆一会儿,再次下锅炸。然后出锅沥油,备用。
4、锅中留少许油,大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡块翻炒,直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后,将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多,辣椒、花椒焦香时,即可出锅。
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