卤水豆腐家常制作方法有哪些简单又美味的做法?

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海上森林一只猫
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卤水豆腐的家常做法简单又好吃?

主料:卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个

辅料:生抽适量、糯米醋适量、葱花适量

做法

1卤水豆腐切成自己喜欢的形状,做拌菜更好切小块点,拌起来更入味。

2将煮鸡蛋切成小块。

3小红尖椒切成圈,葱切花,姜蒜末切好备用。

4两勺生抽、一勺蚝油、半勺糯米醋、少许芝麻油调成料汁,具体的量根据自己的喜好调配吧。

5油锅烧热,将葱姜末和小红尖椒倒入锅中炒香,淋入调好的酱汁煮开。

6卤豆腐块和鸡蛋块放入微波炉中加热两分钟,取出来。

7将热乎乎的料汁淋在豆腐上面。

8撒上葱花,再淋入几滴麻油,拌匀即可上桌了。

有句俗语叫“卤水点豆腐,一物降一物”,是什么意思啊?有科学依据吗?

要知道“卤水点豆腐,一物降一物”的含义就要知道卤水点豆腐的原理,其实,就是相克的意思。 “卤水点豆腐”的意思就是把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是 *** 钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 那么, 我国关于卤水的俗话是:“卤水点豆腐,一物降一物”。一般夸奖某人有某项本领,能成为另一难降服的人的克星。例如,李逵很厉害,但摔跤不行,精通相扑的燕青、焦挺就能收拾他,燕青或焦挺就是卤水,李逵就是豆腐。

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