怎样做肉丸子不散窍门？
做丸子不散的窍门： 猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团； 淀粉放入过少，没有成团； 攥团时候没有用力，导致加热时候散开。
猪肉丸子 *** *** ： 1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。3然后搓成小丸子。4入油锅，用小火炸至熟。5捞起沥油。6利用余油，炒香蒜和葱。7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。肉丸子怎么做才不散？小时候我更爱吃的就是肉丸，记得每个周末，爸爸都会做肉丸，咬在嘴里又劲道又香，别提多高兴了！肉丸怎么做才能劲道而不散，关键在于剁肉，一起来看看。
●肉丸的 *** 选肉，肥瘦相间三分肥七分瘦的更好，可以用绞肉机来做，但是味道远远不如剁出来的口感。若一定要自己剁，也要切成大块，然后再切成小块。然后剁成碎的
●做的过程中边剁边加葱花，姜，盐一起剁，你用刀把下面的肉饭翻上来继续剁，剁好的肉先加入一点油，蛋清和酱油，料酒，盐。水淀粉，燕麦片，加这些可以增加肉丸的弹性和粘度。肉丸儿不易松散，而且嚼起来非常有劲
●搅的时候一定要按照一个方向搅拌。先把蛋清沿着一个方向搅出泡沫。然后再放入肉，继续沿着一个方向搅拌，加好肉后用手挖起来，使劲往盆里摔，一定要，一定要多摔一会儿，使肉更加有粘性，最后一个放在冰箱里冷藏一两个小时以后拿出。然后她用手抓起，然后用勺子从出口取出一个肉丸的形状，煮肉丸时一定要把水烧开，然后再放入肉丸。
提示
新买回的肉更好，做出来的弹性大，搅拌时一定要一个方向搅。煮的时候要70到80度水下锅，燕麦片是为了增加粘度的。好吃而且营养丰富！
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