大银鱼有哪些烹饪方法?

13秒前阅读1回复0
披着凉皮的糖
披着凉皮的糖
  • 管理员
  • 注册排名4
  • 经验值603742
  • 级别管理员
  • 主题120748
  • 回复1
楼主
大银鱼做法?

材料:鲜银鱼适量 鸡蛋两个香葱一根 盐 胡椒粉

之一步:新鲜的银鱼腥气特别重,直接炒口感差,必须焯水,去掉异味和杂质。

水开再放入银鱼,放入料酒,大火煮30秒,快速捞出,不可煮太久。

焯水后的银鱼体积明显变大,变白,腥味也完全去除,所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。

第二步:热锅凉油,放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。

银鱼非常容易沾锅,热锅凉油才可以避免。或者用不沾锅最省事,也能减少油的用量。银鱼体积小,特别容易粘锅,也容易糊锅。

第三步:待银鱼稍微变硬,快速倒入打散的鸡蛋液,让蛋液完全包裹在银鱼上,不断翻炒,放入盐调味即可出锅。

银鱼不吃盐,用量一定要少,咸就非常影响口感。炒到微焦黄再倒入鸡蛋口感好,里面酥脆

外面绵软,香,鲜,嫩。

银鱼炒蛋做好了,咸香适口,香酥下饭,配粥配米饭,哪怕白口也能吃一盘。

再分享一个更家常的做法:香煎银鱼。

原材料:鲜银鱼 胡椒粉 盐

热锅凉油,放入银鱼,小火慢煎,撒上盐和胡椒粉调味。火一定要小,银鱼比较细小 很容易糊,待透出微微焦黄的颜色即可关火。

0
回帖

大银鱼有哪些烹饪方法? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息