洛阳粉条燕菜的制作方法是什么?

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kanwenda
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洛阳粉条燕菜做法?

主料:白萝卜500克,绿豆面75克。辅料:银耳(干)20克,菠菜100克,葱末、香菜末少许。调料:香油5克,料酒10克,盐4克,味精2克,醋克。

*** 步骤:

1.将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水。

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮5分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。

3.银耳洗净,入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下,捞出控水。

4.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中,再放入银耳(形似牡丹),菠菜叶摆放银耳周围,碗边洒上葱末、香菜末,再将鸡汤750毫升烧开,加料酒、味精及盐调好味,沿碗边倒入汤碗中,最后在碗边一圈淋入香油,即成。

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