商用刀切面饺子皮和面 *** ?
选用高筋面粉1000克,倒入面盆中,打入2个鸡蛋、5克盐。
2,准备500克室温水,慢慢的倒入面盆中,边倒边搅拌面粉,最后把面粉搓成面絮。
3,把面絮揉成团,反复的揉搓面团,揉到“手光、盆光、面光”时,密封松弛20分钟左右。
4,松弛后继续反复揉面团,这时候的面团经过松弛,已经变软比较容易揉,把面团揉到表面光滑,里边细腻无气泡时,继续密封松弛。
5,松弛后的面团继续反复揉,揉到面团不粘手,筋性十足,这样的面团,就可以用来擀饺子皮了。
0