湘菜是什么味型?
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;
民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
同样是辣,但是川菜是麻辣,麻的发辣,湘菜是热辣,也可以说是纯粹的那种辣。
长于调味,酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。
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官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;
民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
同样是辣,但是川菜是麻辣,麻的发辣,湘菜是热辣,也可以说是纯粹的那种辣。
长于调味,酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。