正宗泡椒鸭爪的详细制作步骤是什么?

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东乐
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正宗泡椒鸭爪的做法?

用料:

无骨鸭掌 300克

生抽 一两勺

鱼露 小半勺

蒜蓉辣酱 小半勺

生蒜蓉 三四粒

小米椒 三个

小泡椒 五六个

白糖 三四十克

米醋 三四勺

柠檬 半个

姜片 四五片

料酒 一勺

芝麻油 适量

煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包,提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅,加点料酒,姜片和白醋,过水去除泡沫后,再换一次新的水留下姜片再加点料酒,中小火煮十分钟,喜欢软一点可以适当增加时间,但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净,控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂,煮的时候火力切记不要太猛,不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点,用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌,加上米醋,白糖,生抽,鱼露,蒜蓉辣酱,小米椒,切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加,切记不可加多了,大概两三勺),生蒜蓉拌均匀,要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时,每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后,再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油,芝麻油也可以不加,(也可以加点红油)拌均匀,尝一下味道是否合适,如甜味不够突出需要补加点白糖,不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油,因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象,当然这步骤也可以在上一步完成,纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌,喜欢吃香菜自己根据喜好加点,洋葱也可以加点,能很好增香和抑制腥味。

泡鸭爪的做法和配料?

泡鸭爪的做法和配料:

用料:鸭爪 1000克、味极鲜(味事达) 280克、白醋 250克、天津冬菜 125克、大蒜 半个、小米辣 1小包、桂皮、八角、香叶、花椒 适量、凉开水 1000克。

1、准备好材料。

正宗泡椒鸭爪的做法?

2、冬菜在这起到个重要作用。

正宗泡椒鸭爪的做法?

3、把鸭爪洗好凉水入锅,煮开后撇去泡沫,大概煮十二至十五分钟,煮好后捞出用清水洗个两三遍,放凉备用。

正宗泡椒鸭爪的做法?

4、准备个玻璃坛子,加入除鸭爪以外的所有材料调匀,在把鸭爪放进去。

5、静等24小时就可以吃了,越泡越有味道的。

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