新鲜排骨是否需要焯水？

新鲜排骨更好是焯水后再下锅煮，因为排骨在售卖过程中有可能会接触灰尘，杂物之类的脏东西，由于排骨肉带有油脂，尖土和杂物沾上后用冷水是比较难清洗干净的，焯水后再清洗就可以清洗得比较干净，所以新鲜排骨是需要焯水后再烹饪的。

炖排骨和肉前需要先焯水，然后再下锅炖。炖排骨的做法：用料：排骨，猪肉，冰糖，盐，料酒，醋，花椒，姜片，老抽，生抽，香叶，八角，蒜片1、解冻后的排骨和肉用水洗干净，冷水下锅，焯下水。2、焯好水的排骨和肉捞出，沥干水分，装到盆里。3、锅里放油，冷油放冰糖，开小火把糖化开变色。4、炒好糖色，把排骨和肉下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽适量。5、翻炒后倒入热水，加入冰糖，香叶，八角，蒜片。6、大火烧开，小火炖一个半小时好了，开锅放盐调味。勺出装盘就可以食用了。炖排骨和肉前需要先焯水，然后再下锅炖。炖排骨的做法：用料：排骨，猪肉，冰糖，盐，料酒，醋，花椒，姜片，老抽，生抽，香叶，八角，蒜片1、解冻后的排骨和肉用水洗干净，冷水下锅，焯下水。2、焯好水的排骨和肉捞出，沥干水分，装到盆里。3、锅里放油，冷油放冰糖，开小火把糖化开变色。4、炒好糖色，把排骨和肉下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽适量。5、翻炒后倒入热水，加入冰糖，香叶，八角，蒜片。6、大火烧开，小火炖一个半小时好了，开锅放盐调味。勺出装盘就可以食用了。