瑶柱瘦肉汤如何制作?

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kanwenda
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瑶柱瘦肉汤的做法?

冬瓜瑶柱瘦肉汤

材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片

生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许

做法:冬瓜去皮去核,洗净切块。瘦肉切薄片,加入腌料,瑶柱洗净,浸透,撕碎(浸瑶柱的清水留作煲汤用)。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟,加冬瓜煲至稔,再放肉片滚熟,加盐调味即成。

作用:滋阴健脾,益气力,助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。

瑶柱鸡蛋羹

材料有瑶柱干贝、鸡蛋等,辅料有XO酱、米酒、盐、香油等,口味偏清淡,是一道家常菜。瑶柱蒸蛋香滑可口,老少皆宜,营养价值丰富。

做法

1.把干贝用水冲洗一下,用320ml水浸泡,冰箱保存过夜。

2.把发涨的贝捞出撕成丝,水留用。这个是很简单的,如果是大号的上等干贝就更容易了,搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

3.把鸡蛋打散搅匀,加入适量的盐和米酒

4.把蛋液过滤一下,把上面的气泡撇去

5.取出蒸好的干贝丝,把火转到中档,把蒸蛋的容器用保鲜膜包好放进去。

6.中火蒸10分钟左右,待蛋液凝固,打开保鲜膜,把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅,滴几滴香油更好。

瑶柱大米粥

材料 大米,瑶柱(干贝)

***

1.大约放三粒江珧柱用三碗水煮。

2.大约用50g的米,洗净。如果不赶着煮更好把米先泡十来二十分钟,煮出来的白粥就更加的绵滑。

3.待水开时,慢火,盖半盖慢熬,每隔十分钟搅一下锅,约煲半小时即可。

4.一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。

真正美味的瑶柱白粥,更好连盐都不用放,更能吃到那香醇的米香,和那入口即化的绵滑口感。

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