大盘鸡调料具体配方比例是多少克？

大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的秘密在于丰富的调料。标准的大盘鸡调料包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、八角、茴香和桂皮等。每种调料的重量可以根据口味和口感进行微调。一般来说，对于一只光鸡，大盘鸡调料的配方大约是：花椒30克、干辣椒30克、豆瓣酱50克、姜20克、蒜20克、八角2个、茴香5克、桂皮5克。这些配料可以做出大盘鸡的桥头堡味道。当然，一些厨师会根据个人喜好和地方习惯来调整配方。例如，将花椒和干辣椒调整比例，使它们的辣度更平衡，口感更舒适。更好的做法是在 *** 过程中适量调整调料，以达到更佳口味和口感。

需要材料-

• 鸡一只
• 土豆四个
• 胡萝卜一个
• 葱头一个
• 青椒两个
• 宽粉一斤
• 面粉两碗
• 郫县豆瓣酱一大勺
• 辣椒花椒大料桂皮适量

鸡洗净切块泡水去血，土豆切厚片

胡萝卜切厚片

葱姜蒜切段

准备好郫县豆瓣酱 和辣椒桂皮 花椒大料

油锅三成热下肌肉炒至金黄

加入郫县豆瓣酱 辣椒花椒大料 老抽 生抽 耗油 适当辣酱 炒三分钟

在炒好的鸡里放入切好的胡萝卜土豆

加水大火炖煮 现在都已经出味了，很有食欲有木有

炖煮四十分钟肉熟时加入宽粉

把青椒和葱头加入 小火炖煮

那边菜焖着的时候活一块面 要硬一点

切条备用

擀面皮 更好厚一点 口感更好

擀好的面下锅煮熟 过凉水更劲道

把面下进做好的大盘鸡里 焖进汤汁

其实是大盆鸡 有木有 味道棒 四个人居然吃了一大盆