红薯淀粉是否属于生粉？

红薯淀粉不是生粉。

红薯淀粉也叫地瓜淀粉，红薯淀粉是由红薯经加工提取出来的淀粉，它一般颗粒比较大，没有生粉白，勾芡出来也会存在有小颗粒。他的粘性也没有生粉粘。

而生粉也叫土豆淀粉是由土豆经加工提取出来的淀粉，它比较白而且细腻，勾芡出来也比较透亮，粘性比其它两种粘性更大。芡水做菜时很快就会成形。