步骤如下：
1.土豆去皮；
2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 ；
3.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 ；
4.捞出晾干；
5.裹上薄薄一层淀粉 ；
6.油温6、7成热的时候放入炸制；
7.稍微变色后捞出；
8.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出；
9.撒上少量食盐搅拌均匀即可 。
拓展资料
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
怎么炸薯条不用淀粉可以过很长时间，但是也很脆？首先 不是所有的土豆都可以炸薯条 首先要选择品种 一般快餐店用的薯条是由 夏波蒂或者 布尔班科 这两种马铃薯做的 他们的特点是干物质含量高 直立性强 淀粉含量高 所以炸出来的薯条才能长久保持 比较干脆的口感 但是这两种土豆市场上几乎买不到 那自己想做薯条怎么办呢 首先 不要选新土豆和荷兰土豆 太脆 适合炒土豆丝 要选比较陈的土豆 它淀粉含量比新土豆高 第二 如果有条件的话 切成薯条后先不要炸 而是想办法给薯条脱水 比如烘干机或者电风扇 最后就是炸制的时候中火下油锅 外表干了之后关小火 多炸一会儿 然后捞出在炸框这种透气的容器里 不着急吃的话 先静置几个小时 等要吃之前 再中小火复炸一下 这样的话 不放淀粉也能放的持久一些 不软塌了