蛏王肉中的黄色部分是否可以食用？

不能。

白色肚子里面黄黄的是不可以吃的，边上一圈黑黑的细带尽量不要吃。

黄色的部分是蛏子的生殖腺，而且里面会有沙子，因此在处理蛏子时一定要把这个内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，另外蛏子的肉质边上会有一线条状物(沙主要藏在之于里)，这个部位也需要剥掉。