拆炒炸豆腐怎么做？
所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。
3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。
5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。
6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。
7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。
8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。
炸炒豆腐的做法是什么？谢谢邀请，炸炒豆腐应该起个好听的名字。如《红烧豆腐》，《素鸡豆腐》等。
曾经吃过一次，《红烧豆腐》以咸鲜口味为主，配以菜心和木耳。红，绿，黑相间，咸甜适中。
介绍给大家：主料：北豆腐一块
配料：油菜心，木耳，胡萝卜
调料：料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐，鸡精
做法：之一，豆腐切菱形块，入油锅中炸至起泡，颜色金黄捞出控油。
第二，菜心洗净切段，胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵入开水锅中焯烫后捞出过凉。
第三，葱姜蒜爆锅，下配料煸炒。烹料酒，添汤加入炸好的豆腐。小火把豆腐煨透。加盐鸡精，老抽，白糖，胡椒粉调味。勾水淀粉，淋香油出锅即可。
豆腐切菱形块便于入味，装盘漂亮。如果有高汤来煨豆腐，口感更好。
如果，把炸好的豆腐配金针菜，木耳，菜心，海米等食材。菜品的滋味更丰富，成菜更加高大上。
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