如何制作美味的椒盐基围虾?

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东乐
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椒盐基围虾的做法?

【主料】:基围虾 适量;料酒 半袋;生粉 半袋;姜 适量;蒜 3-4瓣;葱 3根;盐 少许;椒盐 半袋;玉米油 适量;辣椒 3-4个;

步骤:

1、基围虾洗干净,挑纱线(tip:用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线,动作比剪开背部快)。

2、将洗净的基围虾去头部1/2,多余的须须,入空盘子中,切少量姜丝,加料酒,加少量盐腌制10-20分钟,期间搅拌,并放入冰箱。

3、准备另一个空盘子,放入生粉,将腌好的虾放入里面裹一裹,如果要脆一点可以裹厚一点哦,,建议分几批弄。

4、蒜瓣剥好后,用刀按一下,切的越小越好,但不要做成泥状,切辣椒,葱段切好待用。

5、锅里放油,二档火温热(油必须多),把虾放进去,建议5-6个一组,这部很关键,虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用,将油倒掉,洗锅。

6、放少量油,将蒜粒,辣椒,小火炒出味,盛出,留部分蒜粒,倒入虾炒第二遍,中火小火切换。1-2分钟后,沥油备用,多余的油倒掉,洗锅。

7、热锅(这里不需要油)!倒入虾干炒,将虾炒干,会更香,虾皮上的油会聚集,不用管,放入刚刚过油的蒜粒和辣椒,翻炒几下放入椒盐适量(看口味轻重加),大火快速炒几下,起锅。

8、撒入葱花,看上去食欲来了,请享用

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