袋装火锅底料怎么炒才香好吃?
要使袋装火锅底料炒得香好吃,可以按照以下步骤进行烹饪:
准备食材:袋装火锅底料、豆瓣酱、辣椒节、泡红椒、新鲜的小米辣、香菜、洋葱、小葱、老姜、大蒜等。
锅中烧水,把辣椒节煮一下,煮到感觉水都进入辣椒了就可以了,便当剁碎,辣椒煮好之后捞出,沥干水分。
将新鲜的小米辣放入辣椒节里面,再放一点泡红椒进去,等辣椒差不多沥干水分之后,就可以用剁或用机器打碎,注意剁辣椒要小心一点,辣椒会很棘手。
锅烧热,加入牛油,待牛油全部消融后,把油温烧到180度左右,大约6-7层热,放入香菜、洋葱、小葱,这样既可以去除牛油的腥味,也能让牛油更香。
把所有材料炸制金黄之后捞出,之后放入老姜,稍微炸一下,再放入大蒜,姜蒜炸香之后,放入剁好的辣椒。
开大火,不断的搅动,避免辣椒粘锅。
等待锅中大泡消失,初步冒小泡的时候,放入豆瓣酱,也需要不断的搅动。
等到豆瓣酱炸香之后,放入豆豉、白酒泡过之后的香料(八角、桂皮、香叶、山奈、草果等)、冰糖,搅动一下。
最后放入花椒、醪糟(适量)。
这样一道美味的袋装火锅底料就炒好了。注意在炒制过程中不需要放盐,因为豆瓣酱已经非常咸了。如果需要增加辣味或者花椒味,可以适量加入干辣椒或者没用完的剁碎的辣椒以及干花椒。
希望这个回答对你有帮助!
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