正宗遵义羊肉粉的制作方法是什么？

1·将去净肉的羊骨头洗净放入锅底,加清水烧开后,把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出(用小锅煮,保持汤鲜),浸至还有余热时,用纱布将羊肉包裹成长方形,每包约为1000~1500克,并用重物压干后取出,切成大薄片待用。

2.取精米粉用凉水淘散,去掉酸味,捞入竹丝婆内,放入开水锅中烫透,盛于大碗内,将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面,留入原汁羊汤,加混合油、酱油、湖辣椒面、花椒面、盐、胡椒面\葱花、芜萎等即成。