如何制作美味的姜薯鲤鱼?

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kanwenda
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姜薯鲤鱼怎么做?

1、先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀碾压粒,揉压成姜薯蓉待用。

2、把澄面粉用碗盛着,用70克滚开的水,趁热冲入,用筷子搅拌均匀,倒在案板上,加入白糖50克,搓揉均匀,再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白,然后分成两块,每块姜薯蓉皮包上绿豆沙馅150克,搓成桃形状,稍压扁,制成鲤鱼形状,放进已抹上生油的盘中,放进蒸笼炊8分钟后取出待用。

3、将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个,放进清水300克,同时放进已浸发好的琼脂,用慢火煮至全部溶化,然后放进白糖50克,再煮;煮至白糖溶化时,投入少许叶绿素,倒入餐盘,候凝固后,把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面,再将绿樱桃每粒切成两半,分别放在鱼的眼睛上,再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆,淋上即成

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