△ 百合炖雪梨 材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。 做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。 功效：滋阴、润肺 △ 酸梅炖鲤鱼 材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。 做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。 功效：消暑、止渴、消除疲倦。 △ 北芪当归炖乌鸡 材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。 做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。 功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。 △ 强身延寿汤 材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。 做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。 功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。 △ 北芪党参炖乳鸽 材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。 做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。 功效：补气、健脾胃。
大锅菜有哪些好的菜品？大锅菜的菜品有哪些？
饭店的大锅菜，食堂的大锅菜，民间的大锅菜是有区别的，加上南北风味，当然菜品也各不相同。
我喜欢咱侗族民间的大锅菜。十人一桌，露天厨房，大锅简灶。拌、煎、炒、炖、炸、溜、蒸、腌、煮多种烹饪方式，酸碱甜、咸、苦、辣各种味道，样样美味。
