王刚分享的爆炒蛏子具体做法是什么步骤？

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的蛏子500克，洗干净以后，泡在清水中备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块切成菱形片，大蒜几颗切成薄片，小葱一小把切成葱段，小米椒几个切成辣椒圈，全部放在一起备用。

3.下面把蛏子炒一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，把蛏子倒入锅中，不停的搅拌让它均匀受热，大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后捞出，用清水冲洗一下，充分去除里面的泥沙。然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感，沙线去完以后再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入辣椒酱5克，豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油，然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入少许清水。

锅中再加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味，再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。