鸡肉开锅的正宗做法？
食材
精选鸡腿（2只）
海底捞火锅底料（一包）
青菜（若干）
丸子类（若干）
食用油（适量）
蚝油（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
盐（适量）
醋（少许）
红辣椒（5个）
葱段（4段）
蒜片（4片）
料酒（适量）
五香粉（适量）
花椒粉（适量）
糖（少许）
郫县豆瓣酱（适量）
步骤1、把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。
步骤2、将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。
步骤3、炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，
步骤4、加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。
步骤5、此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
步骤6、开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。
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