茴香陷饺子的馅料如何制作?

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披着凉皮的糖
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茴香陷饺子怎样调馅啊?

茴香肉馅饺子非常好吃,茴香洗净控水,五花肉切丁,加点生抽,耗油,适量盐调拌均匀,把茴香细细磨碎,放盆里,加适量花生油养十分钟左右,再跟肉馅调和在一起,这样包出的饺子又香又鲜

茴香馅的饺子怎么做?

秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子,一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅,浓浓的茴香味儿,很好吃。

茴香陷饺子怎样调馅啊?


一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:

茴香陷饺子怎样调馅啊?


1、面粉里打入一颗鸡蛋,和成软硬适中的面团,盖住醒半小时再拿出来揉光滑。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性,很容易揉光滑。

茴香陷饺子怎样调馅啊?


利用醒面的功夫调馅。

2、小茴香洗净、控水,切碎。

3、炒鸡蛋碎儿。坐锅倒油,油微微热时即可倒入蛋液,并迅速用筷子划散,不停的用筷子来回划拉,鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状,关火晾凉。

4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末,拌一下使之完全被蛋液吸收。

因为小茴香本身就是一味香料,自身有独特的浓郁的香味,所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料。

5、将小茴香倒入,倒入适量植物油拌一下,包水饺前加盐拌匀。

6、将醒好的面团揉光滑,切成大小均匀的剂子,擀成薄薄的饺子皮,包饺子啦!

7、煮水饺。下水饺前水里当少许食盐,煮出来的水饺利落,不粘、不滑。另外水要宽,饺子一次不要下太多。

二、猪肉茴香馅水饺的做法:

跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的,区别就在馅儿的调制上。

1、面粉里打入一颗鸡蛋和成面团醒着。

2、猪肉馅里加入适量姜末、生抽、花椒水,顺一个方向搅打至顺滑、上劲。腌制一会儿入味。

3、茴香洗净沥水,切碎,倒入猪肉馅中。

4、倒入植物油拌一下,包水饺前再加盐拌匀。

5、将面团肉光滑,擀皮包水饺。

6、煮水饺。技巧跟上面一样,下水饺前水里加点盐,且水要宽、水饺不要下太挤。另外肉馅水饺要比素馅多开两次,保证肉馅熟透。

皮薄馅大,浓郁的茴香香味,好吃极了!

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