家常烩面最正宗的做法？
1. 面粉加盐，分次少量放入清水搅拌成絮状，下手和成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2· 案板上刷一层油，防止面粘黏，将醒好的面搓成均匀的成长条
3· 将面分成均匀大小的小剂子
4· 然后将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。
5· 将醒好的小剂子按扁
6· 用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一层油放盘子备用
7· 所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）
8· 最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
9· 手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条
10· 从中间劈成两条细面
11· 水开下锅，煮两三分钟即可盛出
12· 炒你爱吃的菜，我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉，河南话叫双炝(有肉有蛋）多放汤，浇在面上即可
13· 拌匀享用吧
家常烩面的简易做法？准备食材：精面粉，300克；盐，适量；温水，适量；食用油，适量。
1、之一步：取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。
2、第二步：约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。
3、第三步：准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。
4、第四步：锅放火上，加入适量水，烧开。
5、第五步：将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。
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