米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的 *** *** 。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”
云南米线和米粉有什么区别？估计好多人心里米线和米粉就是同一种东西，看上去都是细细长长滑滑的，一嗦一大口。
其实米线和米粉其实是两种不同的食物呢！
今天就让小撸来给大家科普一下米线和米粉的区别吧。以后再也不会米线、米粉傻傻分不清楚了。
米线是汉族传统风味小吃，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，爽口滑嫩，煮后汤水清澈不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
但是随着现代技术的发展，机械化的米线 *** ，导致其与传统 *** *** 的米线已经有所区别。特别是南方各地 *** 的米线，其实已经是米粉了。
云南米线名响全国，亦遍布全国，多数人吃过。当然，米线有米线独特的口感和 *** 方式，米粉亦然，那么他们的区别具体有哪些呢？
原料不同
米线是以大米为原料，选用的是优质大米。云南米线中的米线正是以大米为原料，所以吃起来总有一种饭黏子的感觉。
而米粉中除了大米之外，还会添加红薯粉、土豆粉等原料，所占比例也很多。
外形不同
米线主要偏细，经相关工序制成的线状食品。
米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉；
米粉的形状还有圆的、扁的，扁的广西叫切粉，广东叫河粉；
圆的又有粗细之分。
烹饪方式不同
米线主要是烫食或煮食，在开水中烫熟或稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
米粉则主要是煮食或者炒食，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
口感不同
米线多为“水灵筋骨”，入口较为滑爽，煮好后咬在嘴里较韧，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。
米粉多为“柔绵筋骨”，米粉入口较为粘糯。
保存方式不同
米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
现在你能分得清米线和米粉了吗？