一、材料
1、配料
油面200克,虱目鱼肚150克,小油菜30克,白果10颗,绍酒30毫升,鱼高汤300毫升,色拉油适量
2、中药材
枸杞子5克,当归1/2片,黄芪2片,红枣(去籽)5颗
3、调味料
A料:酱油10毫升,水300毫升
B料:盐1/2小匙,鸡粉、糖各1小匙
二、做法
1、虱目鱼肚和白果洗净,沥干;小油菜洗净,放入滚水中烫熟,捞出;油面放入锅中,加入A料煮滚,以中火煮至汤汁收干,捞至面碗中备用。
2、锅中倒1大匙色拉油烧热,放入虱目鱼肚煎至金黄色,加入高汤、白果、中药材及绍酒煮至药材散发香味,再加入B料调味,盛在油面上,放上小油菜和白果即可。
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台湾菜花样繁多,这里给大家分享一款用冬粉做的菜品:丝雨孤云。先介绍一下冬粉,是用绿豆和荞麦粉做的粉丝。
冬粉有久煮不烂,而且还非常有嚼劲的特点,吃一点点就会觉得吃饱了,适合想减肥的小伙伴。
不过,冬粉虽然好,但也不要把它当主食哟,造成营养不良,可别说是小编编误导造成的,咱可赔不起。
咱们还是来说做菜。准备冬粉1两,白菜2两,香菇2两,另外还要准备食盐、料酒、白糖、味精、素高汤、香油和生姜等少许配料。
把香菇先用温水泡发,清洗干净后切成小块。白菜清洗干净,切成滚刀块。用水锅注入清水烧开。
把白菜放入沸水中烫几秒钟,迅速入清水中过凉。冬粉用温水泡发后,也放入沸水中烫断生。生姜去皮洗净制成姜汁。
炒锅置旺火上加入植物油烧热,放入香菇、白菜和冬粉煽炒片刻,加入酱油、白糖、素高汤和姜汁烧开。
再改小火把食材焖熟,撒入味精拌匀,再水淀粉勾芡,淋上香油即可。
本菜品色泽黑白相见,如云似雨,所以叫“丝雨孤云‘。不仅是道台湾风味的菜品,在大陆特别是台湾相邻的福建也非常受欢迎。
大家可以自己动手做,或者在一些中高档素食餐厅能尝到。
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