为何我的酸辣粉煮出来呈现白色？

那是因为在 *** 酸辣粉的粉条时，加入一点食用碱，经水泡后产生脱碱现象，粉条发涨，发白。酸辣粉的粉条一般釆用的原粉分别有红箸，山药，等。在 *** 前要先打浆，过水成粉，夲身江薯山药都是浆汁很多的植物，自带咸性，经水的稀释，泡后就会发白。