主料1人份
牛肉适量
辅料
西兰花适量 黄油适量 食盐适量 黑胡椒适量 葡萄酒适量
步骤1
冷鲜和牛眼肉，看看美食和价格，哪个更让人心跳？牛肉冲洗干净后用厨房纸吸干水分备用，配菜我随意烫了点西兰花，主要为了摆盘点缀，也可以用小西红柿等
步骤2
平底锅大火烧热后放少量黄油，转中火放入牛肉，不用盖锅盖，保持中火煎1分半钟，翻面煎另一面，同时在煎好的一面上撒盐和黑胡椒粉。另一面也煎1分半钟，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，关火，翻面也撒上盐和黑胡椒粉
步骤3
装盘，摆上西蓝花即可
牛肉怎么做好吃？有哪些烹饪技巧可以推荐？【葱爆牛肉】
主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。
*** 过程：
（1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。
（2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。
（3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。
（4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。
小窍门：
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。
2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳。
3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。
4、更好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。
5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是更佳选择，拌饭也是更佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。
