*** 巧克力的工具有哪些?
工具:手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了 *** 步骤:
1 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易
2 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗更好深一些,以免在 *** 的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入
3 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
4 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
5 然后再复加热,巧克力少话,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
6 融化好的巧克力,亮晶晶的哈
7 把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
8 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
9 收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。这时巧克力就做好了。
想买一套 *** 巧克力的工具,有什么推荐?*** 巧克力最关键的是温度的控制和融化时不要溅入水,网上很多都说隔水加热融化,其实这样是很不负责任的,溅入水会影响巧克力成品的品质,推荐图中所示类似的无水加热融化工具,恒温无水,让你做出高品质的巧克力。[呲牙]
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