还有几天就要过年了，你们年夜饭准备几个菜呢，有什么特色吗？
坐标辽宁大连，因为我们这里属于沿海城市，所以年夜饭餐桌上必备的就是海鲜。家里因为年夜饭时一共八个人就餐，所以家里年夜饭每年都是十二道菜。
要说年夜饭的特色，那么肯定以大连出产的海鲜为特色。因为大连处于北纬39°海鲜黄金生产线上，这里出产的海鲜自带鲜甜口感，有很多别的地方看不见的品种，加上品质优良自带鲜甜口感。过年期间虽然价钱小贵，但是一年一次的年夜饭，怎么也得让家人吃的高兴，吃的喜庆、热闹。
我觉得家里年夜饭能够称得上特色的菜
一，【煎烹渤海刀】
以前渤海湾盛产刀鱼，小时候家里过年必备的就是渤海湾刀鱼。近几年因为渔业资源的枯竭，渤海刀已经好几年难觅踪影了!不过随着这两年休渔期的延长，市面上又可以见到渤海刀的身影，虽然价钱挺贵，但是做为一代人的回忆，过年的餐桌上怎么也得来上一条。
我们这里有这么一句俗语“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、刀鱼的肚子最鲜美”，这刀鱼的腹部是肉质最丰腴、肥美的地方。刀鱼最美味的吃法其实就是炖，这样才能把它那鲜味都激发出来。我一般是这样炖刀鱼的:
- 新鲜的渤海刀洗净，去除内脏后斜刀切成大块，肉厚的部位拉上几刀，让它便于入味。
- 锅中入油把刀鱼段入锅简单的煎一下，然后入葱姜蒜和八角，烹料酒后添汤。
- 大火烧开后转小火，一直咕嘟到汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
二，【香蒿螺片】
海螺的口感和味道我一直认为比鲍鱼美味，至少海螺大部分都是野生的，而且自带爽脆口感。
- 茼蒿一小把摘洗干净，去除老叶和老根，切成长一些段。水中滴几滴食用油、撒点盐，水开后把茼蒿入水中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分备用。
- 海螺片成薄片，用白醋抓洗去除粘液，入半开的水中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。
- 把茼蒿和海螺片拌在一起，加上葱丝、小米辣，淋上一品鲜酱油、白糖拌匀，浇上热油即可。
年夜饭其它的菜品:
- 清蒸多宝鱼
- 糖醋大黄花鱼
- 蒜蓉粉丝扇贝
- 海味全家福
- 葱油海四宝
- 发财猪脚
- 小鸡炖蘑菇
- 白菜海蜇皮
- 卤味拼盘
- 㸆大虾
饺子一般以三种馅料为主:【韭菜猪肉海螺】、【韭菜猪肉虾仁】、【芹菜猪肉馅】，因为老父亲不喜欢吃韭菜，加上吃海鲜有时候皮肤过敏，所以给他单独包芹菜馅的。
结语:年夜饭图的是喜庆和吉祥，各地的物产和风俗习惯不同，自然年夜饭上的特色菜也会有差别。不过过年还是要吃点，平常不常吃、新鲜美味的食材。
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