蔬菜汁馒头是一种将新鲜蔬菜榨汁后和面 *** 的馒头，不仅颜 *** 人，而且增加了馒头的营养价值。以下是一个基本的蔬菜汁馒头的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：适量
- 新鲜蔬菜（如菠菜、胡萝卜、南瓜等）：适量
- 酵母粉：适量
- 糖：少许（可选，用于帮助发酵）
- 温水：适量
### 做法：
1. **准备蔬菜汁**：选择你喜欢的蔬菜，清洗干净后用榨汁机或者搅拌机榨成汁。如果没有机器，可以将蔬菜煮熟后捣碎，过滤取汁。
2. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉和糖（如果使用），然后慢慢加入蔬菜汁和温水，边加边搅拌，直到形成面团。面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
3. **发酵**：将面团放在温暖的地方进行之一次发酵，发酵至原来的两倍大左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右。
4. **揉面**：将发酵好的面团取出，排气后重新揉成光滑的面团。
5. **分割成型**：将面团分割成小剂子，每个剂子揉圆后松弛10分钟左右。
6. **二次发酵**：将松弛好的面团剂子摆放在蒸笼布或者油纸上，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。
7. **蒸制**：将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。
8. **出锅**：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，防止馒头因温差过大而塌陷。
### 注意事项：
- 蔬菜汁的量要根据面粉的吸水性来调整，不同蔬菜的水分含量也不同，所以要逐渐加入，避免面团过于湿软。
- 发酵的温度更好保持在25-30°C之间，温度过低会影响发酵效果。
- 蒸馒头时，水开后再计时，蒸制过程中不要开盖，以免馒头不蓬松。
通过这种 *** ，你可以 *** 出色泽鲜艳、营养丰富的蔬菜汁馒头。可以根据个人喜好尝试不同的蔬菜搭配，创造出多种口味的馒头。