白果炒虾仁：虾仁加料酒、盐、味精搅匀，再加蛋清、水和淀粉腌制半小时；白果用水泡发待用。
锅内加油烧热，放入虾仁和白果小炒，捞出，锅内留油，放葱姜末爆香，加入料酒，加高汤30克、盐和味精，放入白果和虾仁翻炒，出锅即可。白果和虾仁的营养都能好很好的保存下来。
中药白果如何养生？白果的来源
白果，又称鸭脚子，是银杏树秋天成熟果实银杏果的果核，也是银杏树的种子。
我是药学专业的，对白果这味中药可以说再熟悉不过了。我们大学里有很多的银杏树，银杏树很美，银杏果果肉的味道却非常臭，鸟都不吃，但是白果的价钱很高，就有很多叔叔阿姨来摘银杏果，一口袋一口袋的捡，回家以后去掉果肉卖给药店。
白果最重要的药用和食用价值
白果作为一味中药，有很多药理活性，最重要的，并且已经应用到临床的药用价值，就是通畅血管，尤其是心脑血管，白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病均有良好的治疗作用，具有很高的药用价值。
白果果仁除了坚果常包含的淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有各种维生素和微量元素以及银杏酸、白果酚等成分，营养丰富。
注意！白果有毒！
白果虽好，但是生白果的成分中具有有毒物质，而且毒性很强，因此过量食用就会产生中毒现象，总有吃生白果中毒的新闻见诸报端。小孩吃7到10颗，成年人吃10到15颗就会产生中毒。孕妇过量食用，会影响胎儿的大脑发育，所以孕妇慎食，婴儿禁食！
高温可以使白果中的有毒物质物质部分灭活，作为中药的白果都是炒制的，就是为了减轻白果的毒性。所以食用白果，也最好是做熟后再吃。
白果怎么吃？
既然白果的心脑血管的作用这么好，我们可以怎么吃？怎么进补？
有小伙伴提出可以生吃，因为炒熟的有苦涩味，那我就要给大家讲讲生白果究竟有多难吃！初中时班里有位学霸女同学，用脑过度，脑血管痉挛了，医生让她每天吃药的同时服用2、3颗生白果，她每次都是边吃边哭的，因为她觉得头疼都够可怜的了，还要每天吃着这么难吃的东西，实在是痛苦…我尝过一口，确实是难以下瘾…
那么生白果既有毒，又难吃，我们想在家里吃白果进补应该怎么吃？我建议如果是生白果，可以盐焗，或者直接炒熟吃，也可以炒菜和煲汤，个人做过两道菜，一道是西芹百合白果，一道是白果冰糖银耳，都是适量加一些白果，适量食用，味道还是不错的。
已上市的银杏药物
自己在家烹饪白果，都是起到补益保健作用的，如果真的要起到治疗作用，还是建议大家购买已经上市的银杏类药物的，比如银杏叶片，银杏叶胶囊等。
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