在一个信息爆炸却多半无用的世界，
清晰的观点就成了一种力量！
转载 自世界名著每日读微信号（ID：ticesmall）
做者 林清玄
有时候生活油腻到本身都食惊起来了。出格对食物的欲看差不多完全超脱出来，面临他人都认为是很好的食物，一点也不感应动心。反而在街头巷尾里本身发现一些毫不起眼的工具，有冷艳的觉得，并渐渐品尝出一种哲学，正如我常说的，好工具纷歧定贵，平平的工具也自有滋味。
在台北四维路一条阴暗的小路里，有好几家山东老乡开的馒头展子，说是展子是因为它其实够小，往往老板就是掌柜，也是蒸馒头的人。那些馒头展子，早午各开笼一次，开笼的时候水气充满，一些嗜食馒头的老乡早就列队等在外面了。
热腾腾、有劲道的山东大馒头，一个才五块钱，那刚从笼屉被老板的大手挠出来的馒头，有一种传统乡野的香气，十分的甘旨，也十分之巩固，通俗一般人一餐也食不了如许一个馒头。我是把馒头当点心食的，那纯朴的麦香令人回味，有时走很远的路，只是往买一个馒头。
那小路里的馒头可能是台北更好的馒头了，只可惜被人遗忘。有的馒头店兼卖素油饼，大大的一张，可蒸、可煎、可烤，和稀饭食时，实是人世甘旨。
说到油饼，在顶好市场后面，有一家卖饺子的北平馆，出名的是“手挠饼”，那饼烤出来时用篮子盛着，饼是整个挑松的，又绵又香，用手一把一把挠着食。我偶尔路过，就买两张饼回家，边饮水仙茶，挠着饼食，假设碰着下雨的日子，就更觉得那挠饼有难言的滋味，似乎是雨中翠绿生出的嫩芽一样。
说到水仙茶，是在信义路的路摊觅到的，关于饮惯了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，好像坐在山顶上听瀑，水仙进茶而不失其味，犹保有雪白清香的气量，没饮过的人实是难以想像。
水仙茶是好，有一个伴侣做的冻顶豆腐更好。他以上好的冻顶乌龙茶清焖硬豆腐，到豆腐成金黄色时捞起来，切成一方一方，用白瓷盘拆着，食时配着咸酥花生，品尝如许的豆腐，坐在大楼里就像坐在野草地上，有清冽之香。
有时食物也能像绘画中的扇面，或文章里的小品，音乐里的小提琴独奏，格局虽小，慧心却非常充盈。冻顶豆腐是如斯，在南门市场有一家南北货行卖的“木樨酱”也是如斯，那木樨酱用一只拇指大的小瓶拆着，实是小得难以想象，但一翻开木樨香猛然自瓶中醒来，细细的木樨瓣还像活着，只是在宝瓶里睡着了。
木樨酱能够加在任何饮料或茶水，加的时候以竹签挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天天井中木樨盛放时，空气都流满花香。我只晓得木樨酱中有蜜、有梅子、有木樨，却不知若何做成，问到老板，他笑而不答。“莫非是祖传的秘方吗？”心里起了如许的念头，却也不想细问了。
木樨酱假设是工笔，“决明子”就是适意了。在仁爱路上有时会碰着一位老先生卖“决明子”，挑两个大篮用白布覆着，前一篮写“决明子”，后一篮写“中国咖啡”。卖的时候用一只长长的木杓，颇有古意。
传闻“决明子”是山上的草本灌木，子熟了以后热炒，冲泡有明目滋肾的成效，不外我买决明子只是喜好老先生买卖的体例。而且使我想起少小时代在山上摘决明子的情景，在台湾乡间，决明子唤做“米仔茶”，夏夜饮的时候老是配着满天的萤火进喉。
关于能想出一些奇异的办法做出清雅食物的人，我总感应钦佩，在师大路小路里有一家卖酸酪的店，老板告诉我，他畴前尝试做酸酪时，认了使乳酪发酵，把乳酪放在锅中，用棉被裹着，夜里还抱着睡觉，后来他才找出做酸酪更好的温度与时间。他如今当然不消棉被了，不外他做的酸酪又白又细实像棉花一般，进口成泉，若不是早年抱棉被，恐怕没有那种火候。
那斑斓的酸酪要配什么呢？八德路一家病院餐厅里卖的全黑麦面包，或是绝配。那黑麦面包不像此外面包是干透的，里面含着一些有浓香的水分，有一次问了厨子，才晓得是以黑麦和麦芽做成，麦芽是有水分的，才使那里的黑麦面包桂林一枝，想出加麦芽的厨子，胸中自有一株麦芽。
食物原是如斯，人老是选着本身的爱好，那爱好往往与本身的性格和素质非常接近，所以从一小我的食物能够看出他的人格。
但也不尽然，在通化街巷里有一个小摊，摆两个大缸，右边一缸卖“蜜茶”，右边一缸卖“苦茶”，蜜茶是甜到了顶，苦茶是苦到了底，有人爱甜，却又有人爱那样的苦。
“还有一种人，他先饮一杯苦茶，再饮一杯蜜茶，两种都要试试。”老板说，不外他也笑了：“可就没看过先饮蜜茶再饮苦茶的人，可见世人都爱先苦后甜，不喜好先甜后苦吧！”
后来，我成了第一个先饮蜜茶，再饮苦茶的人，老板焦急地问我感受若何？
“饮苦茶时，特殊能回味蜜茶的滋味。”我说，我们两人都大笑起来。
旁边围看的人都为我欢欣的拍手。
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