用料
虾仁 100克
豆腐 50克
鸡蛋清 1个
料酒 1勺
盐 半勺
胡椒粉 半勺
蚝油 半勺
味精 半勺
番茄 1个
葱 少量
姜 3片
做法步骤
1、准备食材
2、鲜虾取虾线，去虾壳，清洗干净.
3、用刀剁成虾泥.
4、豆腐用刀压成豆腐泥一起放碗中，添加半勺盐.
5、添加半勺胡椒粉.
6、添加1勺料酒.
7、鸡蛋磕破一个洞，倒入鸡蛋清，蛋黄不用.
8、虾泥用筷子向同一个方向搅拌上劲.
9、锅中水烧开后关火，把虾肉捏成肉丸，放入锅中.
10、所有虾丸做完后，调小火慢慢煮至虾丸定型浮起来捞出。
11、番茄剁碎，不用放油倒入锅中翻炒出番茄汁，添加少量清水，放入姜片，1勺蚝油.
12、煮熟的虾丸子倒入锅中，焖煮2分钟，出锅前调入味精撒上葱花即可。
虾丸怎么做q弹？1. 首先我们需要准备一些食材，大虾，五花肉，葱白，生姜，料酒，蛋白是用盐，鸡粉，淀粉，白糖，接下来我们需要把新鲜的大虾给清洗干净之后，然后再去除虾肠之后，把大虾的外壳去掉，然后也需要再把大虾的虾线给去除。
2. 把大虾全部都处理干净之后，接下来我们需要把大虾的虾肉切的稍微小一些。
3. 接下来我们需要把五花肉清洗干净之后，去掉外皮，然后再切成小块儿备用。
4. 然后需要把葱白清洗干净之后切成小的，再把生姜清洗干净之后切成细丝。
5. 接下来我们也就可以直接把这些虾肉和五花肉以及大葱生姜全部都放入到破壁机里面，搅拌均匀，再倒入一个蛋白。
6. 然后在里边加入一些料酒，食用盐，白糖，鸡粉，淀粉全部搅拌均匀。
7. 这个时候我们也就可以直接把搅拌杯放在破壁机的主机上面盖上盖子，然后再选择功能之后，按下启动按钮，就可以把这些肉全部都打成肉泥了。
8. 全部都搅碎之后，让你也就呈现出一种起焦的状态，然后我们也就可以直接把这些肉拿出来放到碗里边。
9. 接下来需要用虎口处把这些肉泥挤成丸子的形状，但是丸子需要用水弄湿。
10. 然后我们需要把这些已经系好的丸子，全部都放入到提前准备好的温水里边，再用大火烧到90度左右的时候，千万不要烧开，再转成小火，一直煮到丸子全部漂浮起来就可以了，然后也就可以直接把这些丸子捞出来，放到冷水里面浸泡15分钟左右的时间。
