在饮食文化汗青悠久的中国，民间自古就有民以食为天的说法。从春秋战国起就根本齐全的豆麻黍麦，鸡豚狗彘等五谷六畜为前人的日常饮食供给了保障。
到了汉时，前人已经能够种植多种经济做物和瓜果蔬菜，东汉期间的《四民月令》中提到的就有“瓜、苜蓿、芋头、韭菜、生姜、芜菁、青翠”等等菜蔬佐料。然后，历朝历代均有外来的瓜果输进中国，鞭策了古代生果种植的妥帖种植。
与此同时前人的食谱也在不竭丰富，逐步构成了差别地区的差别风味，曲到一些咸甜点心和小食从炊事系统平分立出来，称心前人日常口腹之欲，成就了我国源远流长，品类丰富的零食文化。
总而言之，农做物的种植开展促进了饮食文化的改革，饮食文化的进一步开展则带动了各类零食零嘴的应时而生，给前人增添了特殊的童年味道和味蕾享受。
古代贵族引领的“零食风气”
1.零食的渊源
说起中国古代零食的演化，良多人城市想到唐宋期间，人们普及认为，经济文化茂盛的期间更能孕育丰富的饮食文化，而根本温饱都成问题的时代，天然也不会有主食之外的零食能让人们解馋。
现实并不是如斯，那要从零食的起源说起。
寡所周知，中国古代的农耕经济文明让苍生的饮食构造趋于不变，假设不是赶上大灾战乱和横征暴敛的年份，根本也不会有什么受饿的风险。
那时候食饮不愁的贵族不称心于单调的餐食，于是率先引领了饮食的改革，他们的立异包罗且不限于：肉脯，果干，蜜饯，糕点等。
先秦古籍《周礼.天官》中就有了“糗饵粉粢”那类关于稻米磨粉造成粉糕的记载，那是和糕点有关的最早的文字笔录。
无独有偶，《楚辞.招魂》中也有“粔敉蜜饵，有鳇些”的有关蜜饯甜点的描写，看来贵族们的零食立异最早能够逃溯到先秦期间。
东汉期间笔录农事活动的古籍中有冷食蒸饼的笔录佐证了其时人们已经掌握了发面的手艺，那使得实正意义上的“糕点”造造有了现实根据。当原料和手艺前提都具备后，各色零食的降生和富贵就变得瓜熟蒂落了。
2古代“更受欢迎”的童年零食
要说从古到今更受欢迎的儿时零食，非冰糖葫芦莫属。能够说自糖葫芦降生起就牢牢占据了陌头巷尾最受儿童注目的一席之地。
南宋年间降生的冰糖葫芦做为中国传统小食，又被喊做糖墩儿或糖球，是将山楂串起后裹上一层麦芽糖稀，冷却，在山楂上构成一层薄脆的糖层，一口下往甜脆可口，酸甜适宜。
《燕京岁时记》里写到：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖……
若说是比汗青悠久，酸梅汤也不遑多让。降生在商周期间的酸梅汤是中国最古老的饮料，那时的人们将梅子的酸汁提取，造成酸味饮料解渴，老小皆宜，夏日的乡下阡陌人手一碗。
后经清代御膳房改进，酸梅汤成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”便是。阴雨绵绵的季节拿冰块那么一镇，顷刻清热送凉，生津行渴，传进民间一时流行。
汉代时中原已经引进了石榴、葡萄、西瓜和核桃等做物，关于生果及其加工成品的造造手法和工艺也不断传播下来。
说起生果加工成品，就不能不提起“其品厥夥，不克不及枚述”的蜜饯了。古代的防腐工艺与今天不克不及比拟，良多时令生果的存储是个大问题，唐朝时宫里有人用蜂蜜将进贡的生果包裹防腐，既保留了生果的别致也为其增加了甜美的口感，那应该是早期蜜饯的雏形。
据《陶庵梦忆》和处所志《杭州府志》记载，清代时的蜜饯已经有糖水枇杷、糖水青梅、金桔、话梅、杏脯等几十味，糖造和蜜渍是次要的加工办法。出格是糖水青梅最受小孩喜欢，无论是其时的戏园子仍是平话堂，均有那类休闲小食赐与。
既登大雅之堂，也进通俗苍生家的休闲食物
1.降生于“茶文化”的佐茶点心，付与甘旨以精致
韦应物有诗云：茶果邀实侣，觞酌洽齐心。那诗里的“茶果”就是佐茶点心，一类无论是明堂宴饮仍是佛门茶斋，亦或者是街市上的茶坊茶肆都习以为常的零食。
事实上，唐以前的茶文化中是茶、食不分的，良多人都把果菜和茶汤一同煮了，做羹饮食之。后来茶圣陆羽提出煎饮法，在《茶经》中规定了茶果的概念和范畴，有“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、恒阳黄梨、巫山墨橘、南中荼子、西极石蜜”等生果或其加工成品。
自此茶果和茶点也各立门户，以生果蜜饯和以唐果子为首的面食点心为款式，风行唐宋，成为了其时吃茶品茗时的零食主力军。
2.古代“零食展子”，前人的童年天堂
俗话说，有需求就会用赐与。古代的零食展子一起头是隐躲在粮店或杂货店里的，有时候货郎会在杂货展里购进糖块加工，然后挑在担子里走街串巷地喊卖。
跟着零食文化的日益强大，一些商人就开设了专门的店展，好比蜜饴甜果展子，点心展子和专卖各色饴糖的展子，售卖人们爱食的糖果糕点。甜品糕点的造造也区分了差别的品级，人们能够根据待客自用的差别的需要购置适宜的点心。
一般来说最受孩子们欢送的就是饴糖展了，一些描画贸易市镇的前人做品里时常会呈现一群垂髫小儿，在糖展门前或卖货郎身边举着糖画糖人闹做一团。可见我们中国人的“食货”属性是不分时代的。
舌尖上的古代中国，文章里的琳琅满目
1.一部红楼半部食
初看《红楼梦》，除了宝黛可歌可抽泣的恋爱，剩下独一印象深入的就是品种繁复的各色美食，此中没必要赘述宴席上的“食不厌精，脍不厌细”，单单是大看园里的精致零食都能让人馋涎欲滴，恨不得早生几百年尝个滋味。
《红楼梦》第十九回写：李嬷嬷又问道，“那盖碗里是酥酪，怎不送与我往？我就食了罢”。宝玉回来后见留给袭人的酥酪被食，暴跳如雷。那那碗元妃所赐的酥酪到底是个什么食食呢？
本来那糖蒸酥酪是由牛奶造成，清代沈太侔的《东华琐录》称“商店亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可看。
溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓奶茶也。炙奶令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两头，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，认为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪罢了。”
另说第十一回，秦可卿说‘’昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我却是食了两块"。那里还表现了饮食摄生的看念不只存在于贾府正式的三餐，即便是日常的点心也贯彻着药食同源的摄生执念。那枣泥山药糕易于消化，滋味酸甜可口，正合了病中的秦可卿的口味。
有人统计过红楼美食款式，曹公写到的好菜有186种之多，那186道美食中只零食点心就有上百种。有受欢送水平堪比今天麻辣鸭脖的糟鹅掌鸭信，有美容滋补的牛奶茯苓霜，润肠通便的奶油松瓤卷酥，行渴生津的藕粉桂糖糕......
2.食零食也是读书人的乐趣
虽说前人对零食的逃捧是不分时代的，但每个期间时髦的零食风气也不尽不异。例如宋代时髦的羊头签，就像今天的薯片一般，是看书赏文的佐食。
顾栋高的《王荆国公遗事》中写：（王安石）喜食羊头签，家人供，或曲看文字，信手撮进口中，不瑕用筋。堂堂大文学家政治家，竟也掉臂形象地对零食爱不释手，可见羊头签在其时的受欢送水平。
还有《东京梦华录》里的“饮食果子”条也是文人骚客宴会和苍生集市上的一大配角。看来古时无论是王公贵族仍是通俗苍生，都有本身时代风行庙堂乡野的小零食。
总结
在我们的固有印象里，食物加工工艺不兴旺的古代，人们的食食应是单调乏味的。但认真研究就会发现，前人对食的文化研究是一脉相承，历代立异，保存情况的简单恶劣没有磨灭人们对美妙味蕾享受的憧憬。
翻阅古籍我们会发现前人不只创造了零食文化，将带给人们童年和日常生活乐趣的美食生活化休闲化，还能够食的精致，食的安康，时髦的休闲食物也能闪现风俗各别的区域特色。
中国古代的劳动听民是伶俐的，我们有在不兴旺的年代里逃求“打牙祭”的喜好和乐趣。
前人的零食大大都时候只是加工粗陋的小食，但那其实不障碍它们给前人的童年增添美妙的回忆，零食是一种享受，是一种逃求，零食也是一种饮食艺术的衍生和塑造，拜托着食货们对过往的追想和享受美食的憧憬。