黑哥油饼软而不硬的制作方法？

将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开；

2.

将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；

3.

盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上；

4.

用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子；

这个问题让我想起了小时候妈妈经常做的烩饼。每次有前几顿吃剩的油饼，妈妈总会做烩饼，油饼去了油腻而吸收了浓香的汤汁，口感软而劲道，汤汤水水的，搭配着各种蔬菜，特别好吃。

家常烩饼的做法:

1、油饼切条或菱形块。

2、大蒜切片。烩油饼大蒜一定要多放大蒜，特别出香！

3、西红柿去皮，切小块；木耳泡发洗净；油菜或菜芯等青菜切段。

其实配菜随机，家里有啥就放啥，任何青菜都可以放，喜欢吃辣的还可以放点青椒，喜欢吃肉的还可以放点肉丝。

4、锅内倒油，油热下入蒜片爆香，放入青菜翻炒。

5、炒至青菜断生，倒入适量水大火烧开，倒少许生抽、盐调味，放入油饼，再煮片刻，至油饼吸收汤汁，基本煮透即关火出锅。

个人觉得油饼不要煮太烂乎，口感有点劲道最好吃。