上海酱烧鸡的做法？

主料

带骨带皮鸡块320克

辅料

青红椒各一个

姜片5片

蒜片10片

配料

料酒1大匙

柱侯酱1大匙 1小匙

砂糖1/2大匙

清水1大匙

1. 锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。

2. 炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。

3. 将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。

4. 倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。

5. 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。

6. 炒至青红椒块八成熟即可。

专业回答：

干煸仔鸡用干青花椒做好吃

要看是干青花椒还是袋装的新鲜青花椒，我们研发的菜品是袋装的青花椒做的。

菜名：（腾椒小煎鸡）

共有五个步骤

用料 ：半只鸡 二荆条辣椒一把 袋装的青花椒1两，干辣椒一盆 ，小米辣一把 ，盐 油 姜 蒜 ，野山椒 郫县豆瓣 。

步骤 1 鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段把鸡块腌一下加盐味精鸡精胡椒粉料酒。

步骤 2 另起炸油锅，将鸡快炸熟捞起 。

步骤 3 锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒青花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香。

步骤 4 加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒。

步骤 5 大火翻炒至新鲜辣椒熟香加味精鸡精白糖少许加红辣椒油翻两下出锅撒上香菜即食。答完