干炸鱿鱼怎么做？

1、将干鱿鱼用清水浸泡五个小时。

2、将浸泡过后的鱿鱼洗净切丝备用。

3、辣椒切丝，蒜瓣拍碎待用。

4、大火热锅，倒入适量油，待油温八成热时倒入切好的鱿鱼丝翻炒。

5、炒至鱿鱼丝金黄，发出响声即可。

6、锅里倒入适量油，油温五成热时将切好的蒜蓉倒入，小火煸香。

7、蒜蓉煸香至香味出来后倒入切好的辣椒丝。

8、待辣椒油颜色出来，蒜蓉颜色至金黄，倒入炒好备用的鱿鱼丝。

9、翻炒均匀，加入适量料酒焖一分钟，加入适量盐、鸡精调味，洒入适量芝麻，出锅装盘即可食用。

主料

鱿鱼圈 ：一斤

辅料

鸡蛋 ：1个面包糠 ：适量盐 ：适量料酒 ：适量沙拉酱 ：适量番茄酱 ：适量

香而不腻的干炸鱿鱼怎么做好吃又简单的具体步骤

鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份

依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈

将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色

鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次

拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用

烹饪技巧

想把食物炸酥脆的 *** ：1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。