四川杀猪火锅的做法？

1. 底料：干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱等。

2. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、牛油等。

3. 食材：牛肉、羊肉、猪肉、毛肚、鸭肠、豆皮、土豆、莲藕、蘑菇等。

二、 *** 步骤

1. 准备底料：将干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料放入锅中，用小火炒香。然后加入豆瓣酱，继续炒出红油。最后加入牛油，炒至牛油融化。

2. 熬制汤底：将炒好的底料倒入锅中，加入适量的清水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖等调料，大火烧开后转小火熬制 30 分钟。

3. 准备食材：将牛肉、羊肉、猪肉等肉类切成薄片，毛肚、鸭肠等洗净切段，豆皮、土豆、莲藕等切成片，蘑菇等洗净备用。

4. 涮火锅：将准备好的食材放入锅中，煮熟后捞出即可食用。可以根据个人口味蘸上蒜泥、芝麻酱、香油等调料。