清炖草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断，用盐腌制一下

4.锅中放少许油，放入作料煸炒

5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了

炖鱼的 *** 太多太多，下面讲一下沈式炖鱼法😂。

配料，三四斤重的草鱼 1条，不要太大或太小。豆芽和豆腐，八角、葱姜蒜、花椒干辣椒 、香菜 、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、冰糖、陈醋。

步骤1:把鱼冲洗干净，身体划出道道，葱部分切段另一部分切成碎末，姜切片，蒜拍碎沫，香菜切碎，干辣椒洗干净掰两半后晾干，以上材料备用，切碎的蒜末，葱末流一部分最后出锅用。

步骤2:这一步就是腌制一下鱼，把鱼放入合适大小的盆中，葱、姜适量，2到3勺料酒、1勺蚝油，腌制20分钟左右。腌制过程中准备配菜，豆腐切块、豆芽冲洗干净。

步骤3:煎鱼，沥干鱼表面的水分，锅内倒入少许油，两边各煎3分钟，把鱼挪到锅的一侧，不用出锅，在另一侧一次放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出香味儿。然后加热水末过鱼，一定要是热水，千万别放冷水，加入生抽、冰糖、陈醋，开大火炖。

步骤4:开锅后15分钟后加入豆腐和豆芽，炖10分钟左右，待汤稍微粘稠，可以出锅了，大盘放入葱末，蒜末垫底，将炖好的鱼放入盘内。步骤五:另起锅，倒入油烧热，倒入花椒和干辣椒炸香后倒入盘内，最后撒上香菜，沈式炖鱼就做好了。