梅干菜是用什么菜做的？

是用芥菜，雪里蕻，萝卜缨，油菜、白菜、冬菜等等，来晒制梅干菜。

做法非常简单，很多家庭到了秋冬季，都会自己晒一些梅干菜。梅干菜干香，最适合和肉一起炖、蒸，味道特别香。

梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。都是可以作为梅菜干。

梅干菜是一道浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。

扩展资料：

梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜的 *** 原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。