苋菜有什么营养？

苋菜中含有丰富的营养价值，容易被人体吸收，适量食用可以为人体补充所需的营养，还可以促进钙质的吸收，有助于提高机体的免疫力。

云苋菜中含有一定的铁、钙等，适量食用可以对增加血红蛋白含量有一定的辅助作用，同时可以促进造血功能

红苋菜和绿苋菜的营养价值还是有所差别的，红苋菜要稍高一丢丢。这是因为红苋菜富含红色素和黄酮类化合物，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素有抗氧化作用，能够预防慢性疾病和心血管系统疾病。

苋菜的功效：苋菜含有丰富的矿物质，维生素A、胡萝卜素、维生素C等。苋菜还含有较多的赖氨酸，能补充谷物中氨基酸组成的缺陷，尤其适合正在长身体的青少年食用。苋菜还含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，改善便秘。

红苋叶片紫红色，口感软糯，适适用来做汤；绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒。

苋菜的营养做法

1.水煮苋菜：将苋菜洗净，去硬根，淋干水；用热油煎香姜片，放入蒜头；倒入苋菜，加少量水煮软；放盐入味即可。

2.凉拌苋菜：将苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下，焯半分钟即可，过长会影响口感。捞出后入凉开水中过凉；将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分并加入调味汁，撒芝麻拌匀即可。

3.苋菜炒蛋：将苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液备用；热锅倒油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入盐调味，最后加入苋菜段炒匀即可。

觉得小糖答的还不错就点个赞吧~